１月から「タジン蒸し料理」に変わりますので、

今夜は最後の「せいろ蒸し料理」の日です。

オープンから３年、慣れ親しんだ「せいろ」が無くなるのは、

少し寂しい気もしますが、１月から

益々美味しくなる「蒸し料理」にご期待ください。

今夜は一人「せいろ蒸し料理」を食べに行きたいと思います。

年の瀬もいよいよ押し詰まり、

また一段と寒さが厳しくなってまいりました。

みなさまも風邪などひきませぬように、お身体ご自愛下さいませ。

来年もスタッフ一同、宜しくお願い申し上げます。

新年は１月２日から営業します！

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怒濤の厨房では
創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。
それが「手作り干物」
大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、
愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。
是非ご賞味くださいませ。

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【生干しハタハタの醤油焼き】

ハタハタは絶滅の危機にありましたが、

1992年から3年間全面禁漁して、資源確保に努め、

世界で始めて自然界での管理型業漁による資源増加に成功した魚です。

神様に与えていただいた魚という由来から「鰰」と書いたり、

雷の鳴る11月ごろに獲れるので魚偏に雷で「鱩」と書いたり、

冬の日本海の荒波の中で獲る事から「波多波多」と書くこともあります。

【生干しハタハタの醤油焼き　１匹　３４０円】

今が旬の、子持ちのハタハタを

鰹節などが入った自家製の醤油に一晩漬け込んでから、

６時間の生干しにしました。

生干しにする事で旨みが凝縮され、

全体に醤油も染み渡って、香ばしい香りのハタハタの焼き物です。

明日１２月１９日（土）からスタートです！

【季節料理の為、無くなり次第終了です】

怒濤の大将と

９月から水面下で着々と進めていた計画があります。

それは、

２００９年１２月で怒濤の厨房は

３年間続けてきた「創作せいろ蒸し料理」を辞める事になりました。

蒸し料理ブームの前から

青森初のせいろ蒸し料理のお店として

走り続けてきましたが、

去年からの蒸し料理のブーム以来、せいろもより身近になり

類似商品メニューも溢れる昨今、

もう一歩先を行こうという事で、

２０１０年１月からは、

「創作タジン蒸し料理」の居酒屋に変わります。

タジン？？とは、

とんがり帽子型のふたの付いた

独特の形をした、モロッコの伝統的な蒸し土鍋です。

ようやく日本でも少しずつ広まりつつあり、

去年よりも

今、導入するのが一番のタイミングと考えました。

ざっくり「せいろ蒸し」との違いは

無水調理ができ、例えば野菜を入れて火にかけると

野菜自身から水分が出て、鍋とふたの間のふちの部分に水がたまってきて、

ウォーターシール効果で鍋が密閉され、蒸気を逃しにくくなります。

「せいろ＆圧力鍋」って表現が一番わかりやすいかもしれませんね。

せいろよりも素材の味わいの生きた、美味しい料理が出来ます。

またスープなどを使った蒸し料理や、

蒸しながらも、若干焦がす料理（おこげ）等も可能になります。

只今、メニューの最終追い込み作業中。