先日３月２７日（土）
怒濤の厨房　第１回　タジンコースの夕べが開催されました。

お越しいただいたみなさま有難う御座いました。

メニュー画像を紹介します。

①根野菜たちのバーニャカウダ
あったかい根野菜を大将特製のバーニャカウダソースで

②たまごのお好み焼き風タジン
たまごとバラ肉を使った縁日のような懐かしい味わいです

③肉巻きおむすびのタジン焼き
薄切り肉をトマト入りごはんで巻いて焼き蒸しにしました

④チーズのプルテジ タジン
プルテジとは「炎の豚の意味」辛い自家製ラー油が食欲を進めます

⑤真イカのまるごとタジン蒸し焼き
新鮮な青森県産の真イカの「ごろ」が効いた蒸し焼きです

⑥キングサーモンとキノコのタジン蒸し
脂がのったサーモンの王様をキノコと醤油バターで蒸しました

⑦タジンステーキの黒胡椒風味　胡麻ダレ添え
厚切りでジューシーなポークステーキを蒸し焼きにしました

⑧特製あなごのタジン飯　ひつまぶし風
最後は昆布茶をかけてお茶漬け風でお召上がりください

⑨タジンのチョコレートフォンデュ
やさしく蒸したフルーツをトロトロのチョコに付けてどうぞ

また夏に開催したいと思います。

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【系列店：cafe mousse ＨＰ＆niconavi】
http://www.cafe-mousse.com/

http://aomori-ubi.jp/nico-navi/show_d2.php?c=1&co=1111&n=&p=&lat=40.8252242&lon=140.737618

【系列店： BAR Alice HP＆niconavi】

http://www.bar-alice.com/

http://aomori-ubi.jp/nico-navi/show_d2.php?c=1&co=1112&n=&p=&lat=40.8056594&lon=140.740107

怒濤の厨房で明日3/27に開催される

「第１回　タジンコースの夕べ」のメニューが出来上がりました。

●根野菜たちのバーニャカウダ
あったかい根野菜を大将特製のバーニャカウダソースで

●たまごのお好み焼き風タジン
たまごとバラ肉を使った縁日のような懐かしい味わいです

●肉巻きおむすびのタジン焼き
薄切り肉をトマト入りごはんで巻いて焼き蒸しにしました

●チーズのプルテジ タジン
プルテジとは「炎の豚の意味」辛い自家製ラー油が食欲を進めます

●真イカのまるごとタジン蒸し焼き
新鮮な青森県産の真イカの「ごろ」が効いた蒸し焼きです

●キングサーモンとキノコのタジン蒸し
脂がのったサーモンの王様をキノコと醤油バターで蒸しました

●タジンステーキの黒胡椒風味　胡麻ダレ添え
厚切りでジューシーなポークステーキを蒸し焼きにしました

●特製あなごのタジン飯　ひつまぶし風
最後は昆布茶をかけてお茶漬け風でお召上がりください

●タジンのチョコレートフォンデュ
やさしく蒸したフルーツをトロトロのチョコに付けてどうぞ

参加者の皆様おたのしみに。

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【系列店：cafe mousse ＨＰ＆niconavi】
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怒濤の厨房が

タジン蒸し料理に変わり２ヶ月が過ぎました。

好評判を、嬉しく思っております。

３月には、またメニューをリニューアルする為に、只今、奮闘中です。

そしてこの度、もっとタジン蒸し料理を楽しんで戴けるように

怒濤の厨房の大将が考えた、

タジン蒸し料理のコースを楽しむイベントを立ち上げました。

グランドメニューには無い、メニューがぞくぞく登場します。

旬の食材を使い、普段よりも手のかかる、美味しいタジン蒸し料理をお楽しみください

【第１回　タジン鍋コースの夕べ】

【　日　程　】　２０１０年３月２７日（土）

【　時　間　】　ＰＭ６:００-ＰＭ８：３０

【　会　費　】　３，５００円 （飲み放題付き）

【　場　所　】　青森市パサージュ広場内　怒濤の厨房

【　電　話　】　017-734-8896

【　定　員　】　先着１５名　様

【二次会は是非！PM9:00～始まる　第２回橋越え！アングラ・ナイトへＧＯ！】

http://www.bar-alice.com/?p=237#post237

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新しいマスコット人形の「怒濤の雪だるま」。

寒波は懲り懲りですが、カレは溶けないで欲しいです。

明日1月19日(火）は､誠に勝手ながら

臨時休業とさせていただきます｡

【注目のイベント情報】
２０１０年１月２７日（水）
カフェムース　「２０１０年　冬～初春ベジビ・スペシャルコースの夕べ
http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/01/post-104.html

２０１０年２月４日（木）　flower design SOMETHING BLUE　in cafe mousse　Vol,9
http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/01/flower-design-something-bluein-cafe-moussevol8-1.html

２０１０年２月１４日（日）迄
ＫＯＭＥランチ600　１周年記念！
http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/01/post-103.html

２０１０年２月１４日（日）cafe mousse 3nd Anniversary Party　
http://www.cafe-mousse.com/topics/2010/01/cafe-mousse-3nd-anniversary-party.htm

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明日1月7日(木）は､誠に勝手ながら
年始営業代休のためお休みとさせていただきます｡

本年もよろしくお願い申し上げます｡

怒濤の大将と

９月から水面下で着々と進めていた計画があります。

それは、

２００９年１２月で怒濤の厨房は

３年間続けてきた「創作せいろ蒸し料理」を辞める事になりました。

蒸し料理ブームの前から

青森初のせいろ蒸し料理のお店として

走り続けてきましたが、

去年からの蒸し料理のブーム以来、せいろもより身近になり

類似商品メニューも溢れる昨今、

もう一歩先を行こうという事で、

２０１０年１月からは、

「創作タジン蒸し料理」の居酒屋に変わります。

タジン？？とは、

とんがり帽子型のふたの付いた

独特の形をした、モロッコの伝統的な蒸し土鍋です。

ようやく日本でも少しずつ広まりつつあり、

去年よりも

今、導入するのが一番のタイミングと考えました。

ざっくり「せいろ蒸し」との違いは

無水調理ができ、例えば野菜を入れて火にかけると

野菜自身から水分が出て、鍋とふたの間のふちの部分に水がたまってきて、

ウォーターシール効果で鍋が密閉され、蒸気を逃しにくくなります。

「せいろ＆圧力鍋」って表現が一番わかりやすいかもしれませんね。

せいろよりも素材の味わいの生きた、美味しい料理が出来ます。

またスープなどを使った蒸し料理や、

蒸しながらも、若干焦がす料理（おこげ）等も可能になります。

只今、メニューの最終追い込み作業中。

２２日は、青森ねぶた師北村蓮明の公認ファンクラブ
[蓮乃團rennodan]で開催した（何気に私副團長なんですね）
「金魚ねぶたづくり」に参加しました。

講師は今年ねぶた大賞を受賞した「北村蓮明氏」と

跳人団体:跳龍會tyoryukai副會頭の「工藤夕紀氏」。

２０名以上の参加者で、オトナからこどもまで多数参加されていました。

土台となる、針金を渡され、一生懸命組み立て、
紙を張っては、切って行きます（この作業が一番難しい。。）
思いの他、綺麗に出来てご満悦のまま、

さて、待望の墨入れ。

この辺から「ねぶた作り」の厳しさを教えられます。。

一応、エンピツで下書きをしたのですが、
鼻がデカくなってしまったので、目を大きくして、
バランスを取りましたが、まだオカシイ・・・。
思い切って「まゆげ」を書いたら、もう金魚では無くなってしまい、

まるで「なまはげ」に・・・。
私の創作意欲は20％にダウンしてしまいましたが、

そのまま、色づけ作業へ。
ねぶた大賞を受賞した蓮明氏の
スゴ技「ぼかし入れ」（１本の筆で何色にも見えるように色を薄くぼかす手法）を
間に当たりにし、参加者一同から、「おおおおーーー！！」っと歓声が沸いておりました。

無論、私が「ぼかし」なんか出来るわけも無く「ベタ塗り」一直線（笑）

なんやかんやで６時間かけて完成した「金魚ねぶた？」は不細工ながらも、

愛着が沸いてくるものです。

しかも光るんですよ！

怒濤の厨房の大将に「店に飾るか？！」と聞いたら、

「こどものお客様が泣くからイリマセン」との事・・。。

残念。。

最後に感想を一言。

ねぶた師ってやっぱり凄いです！

各月でいろいろな講習会を開催いているので是非皆様もＨＰ等
チェックしてみてください。（怒濤のＨＰにもリンク貼ってます）

■青森ねぶた師北村蓮明の公認ファンクラブ[蓮乃團rennodan]
http://kitamurarenmei.com/rennodanHP/rennodantop.html

■青森ねぶた師 北村蓮明 OfficialWebSite
http://kitamurarenmei.com/index.html

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本日１１月１４日は

系列店cafe mousseの

移転2周年記念パーティーの手伝いの為、お休みさせて頂きます。

http://www.cafe-mousse.com/topics/2009/10/cafe-mousse-2.html

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