怒濤の厨房では
創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。
それが「手作り干物」
大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、
愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。
是非ご賞味くださいませ。

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【生干しハタハタの醤油焼き】

ハタハタは絶滅の危機にありましたが、

1992年から3年間全面禁漁して、資源確保に努め、

世界で始めて自然界での管理型業漁による資源増加に成功した魚です。

神様に与えていただいた魚という由来から「鰰」と書いたり、

雷の鳴る11月ごろに獲れるので魚偏に雷で「鱩」と書いたり、

冬の日本海の荒波の中で獲る事から「波多波多」と書くこともあります。

【生干しハタハタの醤油焼き　１匹　３４０円】

今が旬の、子持ちのハタハタを

鰹節などが入った自家製の醤油に一晩漬け込んでから、

６時間の生干しにしました。

生干しにする事で旨みが凝縮され、

全体に醤油も染み渡って、香ばしい香りのハタハタの焼き物です。

明日１２月１９日（土）からスタートです！

【季節料理の為、無くなり次第終了です】

怒濤の厨房では

創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。

それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

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～　晃三さんの闇干しシリーズ　～

気仙沼産：サンマの黒胡麻山椒干し と

青森産：イカの塩辛　黒造り をセットにした、

特選　ブラック干物セット　6８０円

気仙沼のサンマを、香ばしい黒胡麻、山椒、七味唐辛子等を

独自にブレンドした塩に漬け込んでから、

骨まで食べれる様にがっちり干したサンマの干物と、

お刺身用のイカ墨を丁寧に処理して

塩気を強くした、昔ながらの黒い塩辛をセットにしました。

ピリ辛で、お酒やごはんが、すすみますよ

１０月２８日（水）から　限定１５食！

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怒濤の厨房では

創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。

それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　晃三さんの闇干しシリーズ　～

売り切れ寸前だった、

■青森県産：「烏賊ゴロの味醂醤油漬け」　４８０円

■青森県産：「烏賊の経木（きょうぎ）干し」　５８０円 も完成しました！

2009年10月19日（月）

再入荷します！

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怒濤の厨房では

創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。

それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　オーナーの闇干しシリーズ　～

岩手県産：でっかいイナダの味醂醤油干し　680円

30ｃｍもある、旬のブリの青年（いなだ）を秘伝の味醂醤油に

漬け込んで干しました。

過去で一番食べ応えがある干物です。

2009年10月19日（月）から　５匹限定

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怒濤の厨房では

創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。

それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　晃三さんの闇干しシリーズ　～

宮城県産：「でっかいアジのハーブ干し」６８０円

取れたて新鮮のでっかい、

アジを独自ブレンドのmixハーブで漬け込み干しました！

どんなお酒にも合います！

2009年10月19日（月）から　５匹限定

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それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　晃三さんの闇干しシリーズ　～

青森県産：「小ブリの柚子七味干し」　６８０円

旬のブリの子供（ふくらげ）を柚子の香りがする

七味唐辛子に漬け込んで干しました。

日本酒が止まらなくなります。

2009年10月14日（水）から　６匹限定

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それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　晃三さんの闇干しシリーズ　～

石巻産：「大アジの味醂干し」　６８０円

取れたて新鮮のでっかい、アジを

自家製の味醂醤油に漬け込みました！

ごはんが欲しくなりますよ。

2009年10月14日（水）から　５匹限定

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大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　オーナーの闇干しシリーズ　～

青森県産：「烏賊の経木（きょうぎ）干し」　５８０円

合わせ醤油に漬け込んだ烏賊を経木で挟んでから一夜干しにする事で、

食感も旨みも増す、独自の干し技法で仕上げました。

お好みで柚子唐辛子を振りかけてお楽しみください。

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大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　オーナーの闇干しシリーズ　～

北海道産：「ほっけの味醂干し」　６８０円

北海道産のほっけを贅沢に、観音開きにして

自家製の味醂醤油に浅く漬け込み、風干しした逸品。

捌く段階で背骨も取り除いているので、

何処を食べても美味しい風干しです。

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怒濤の厨房では

創作蒸し料理の他にもう一つ名物があります。

それが「手作り干物」。

大将とオーナーが、すべて国産の新鮮な生魚を仕入れて、

愛情込めて自分達で捌き、それぞれの技法で干した干物です。

是非ご賞味くださいませ。

～　オーナーの闇干しシリーズ　～

青森県産：「秋鯖の香草干し」　５８０円

独自にブレンドした６種類のハーブと赤穂の塩で

片開きにした男前の秋鯖を漬け込み、風干しにした逸品です。

吟醸酒やワインと好相性です

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